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11月11日 星期五
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陕西人自己的火锅


 

前段时间婶子和鸡市拐吴彦祖一道约了个川味火锅,不知是眼前人诱惑太大还是被不知名的牛油锅底糊住了胃,回家后是上吐下XIE一整夜呀,那个酸爽劲可真别提了。昨天朋友圈吴彦祖又约婶了,说这次他觅到一家新馆子,要“负清油锅底请罪”,婶心里百味陈杂,为了多看两眼吴彦祖的脸,就出卖自己的胃吧。



拖着病躯的婶下了小寨地铁,出A口往北直行200M,见飞炫广场左转,直行至古玩城,抬头四个大字——旺家九味,走进电梯时都能闻到新装修后实木桌椅散发出的木质清香,顿时一扫肠胃闹情绪的不适。跨出电梯,精心打造的等待区围绕在一片云雾缭绕的喷泉观景池旁,饮品区的嫩肉小哥哥迷离的小眼神,让婶的唾液分泌成几何倍数上涨,前行10M,吴彦祖已坐在桌旁为婶安排好了一切。

清油麻辣,独家菌汤,番茄三合一底料汤锅打底,番茄锅散发出的酸甜味让婶的胃液开始加速蠕动,独家特供,秦川霸王肥牛上桌,秦椒和小米辣腌制的牛肉,经清油麻辣锅底涮煮后辛香细嫩,鲜滑多滋。

伴随着一艘自带BGM的小船上桌,绝AC忒色的“草船借箭”驶上了餐桌,船首站立着的诸葛先生直视着婶的双眸,草船上扎着齐整划一的鸭胗、黑猪肉排骨弓箭刷新了婶的认知,下锅浸煮后入口,让婶顿时想起了火极一时的郡肝霸主,无论外观亦或味道,这道草船借箭,一定值得尝试。

火锅达人必选之旺家九宫格,融海带、黄喉、鸭血、千层肚、木耳、玉米、青笋、午餐肉、爆汁芝士丸为一体的九宫格,已满足所有火锅必点菜品,既食尽了品类又避免了浪费,实乃上上之选,尤其要提的是这款爆汁芝士,浸煮透彻后入口,用力咬合,感受充盈的芝士在口腔中迸发,滋味独特。

微量白酒腌制的酒味鸭肠,恰如其分压住肠腥的同时又激发了肠鲜,短暂涮烫后趁热入口,柔韧Q弹,大力咀嚼后完美将鲜辣融入口腔。

九尺鹅肠,肠如其名,外观就一个特点——长长长长长!182CM的彦祖小哥依然得站在椅子上提起。


用黑猪心管特制的清脆黄喉,入锅后卷曲身姿,Q弹且富有充足嚼劲。

从秦巴山区深处大山中采集的野生绿色有机鸡枞(科普:zong 四声)菌 ,一定要整盘下入特制菌汤锅中,浸煮后与菌汤共盛汤碗之中,甘之如饴,沁人心脾!









彦祖小哥还不忘婶肠胃不适的病躯,特意为婶要了一盘绿色满园,双色玉米、红椒、彩椒、菠菜、包菜、茼蒿、油麦菜、圆生菜、生菜应有尽有。

着重要提的是,这家陕派火锅如何凸显陕字?饮品上才是大文章,将富硒茯茶置于萃取仪器中部,以山泉冰块常温融为冰滴,与冰糖混合后,滴入茯茶器皿底部萃取茶叶精华,与咖啡萃取原理趋同,融为陕派火锅绝配饮品,入口甘之如饴,沁人心脾!整个萃取过程需要4-5小时,要去的老饕们一定记得提前电话预定。

一顿陕派火锅,彻底缓解了婶被牛油锅底糊住的肠胃,拍着浑圆的肚子,看着鸡市拐吴彦祖鄙夷的眼神,婶只想感叹一句,我胖怎么了?还不都是你养的!

 

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